琵琶湖八珍をもっと知る
スジエビ
透き通った飴色をしていますが、熱を加えて調理すると美しいピンク色になります。殻に旨味があり、中の身はふわっと甘味があり、かむほどに食材の味を楽しめます。郷土料理の「えび豆」が有名ですが、揚げ物からスイーツまで幅広い料理で親しまれます。
湖魚×プロフェッショナル ～湖魚・漁・料理～
お家で簡単！本格！リモートクッキング
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