琵琶湖八珍をもっと知る
イサザ
琵琶湖の冬の味覚として食べられてきました。頭と口が大きく、愛らしい顔つきからは想像できないくらい、濃厚でしっかりしたダシがとれる魚で、濃い味付けや油に負けない強い旨味が特徴です。
湖魚×プロフェッショナル ～湖魚・漁・料理～
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新近江別館
