琵琶湖八珍をもっと知る
コアユ
アユ特有の香り、爽やかな苦みはそのままに、鱗が細かく口当たりが滑らかなのが特徴。氷魚として楽しめる冬は釜揚げ、苦みの少ない春先は佃煮、爽やかな苦みが味わえる初夏は天ぷらに、季節ごとに様々な味が楽しめるのは、琵琶湖だけの贅沢です。
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