万木かぶとビワマスのミルフィーユ
カテゴリ： 野菜
材料（4人分）
| 万木かぶ 5mmスライス | 3枚 |
|---|---|
| 生食用ビワマス（サーモンでも可） | 10ｇ×4 |
| 万木かぶの葉 | 2枚 |
| 甘酢 | |
| 酢 | 200cc |
| 砂糖 | 80~120g（お好みで） |
| 塩 | 少々 |
| ソース | |
| オリーブ油 | 50cc |
| 玉葱のみじん切り | 10ｇ |
| ピンクペッパー | 3ｇ |
| ブラックペッパー（粗挽き） | 3ｇ |
| 塩 | 適量 |
| ディル | 5ｇ |
作り方
- 1万木かぶのスライスは、塩を振り流水にさらして甘酢に漬ける。
- 2万木かぶの葉をサッと茹でる。
- 3皿の中央に①と②とビワマス（サーモン）を交互に重ねていく。
- 4③の周りにソースを流しかけ、上にディルを飾る。
調理のポイント
甘酢がビワマスにもよく合います。
レシピ作成：花様ka-you ＮＵ茶屋町 料理長 西之園顕志さん
