伊吹大根、赤丸かぶ、北之庄菜を使ったソーセージと根菜ポトフの餡かけ

材料(4人前)

作り方

• 1各根菜の皮を剥ぎ、少し大きめ（一口大）に切る。この時、根菜の切り方をそれぞれ変え、輪切り、銀杏切り、半月きりにする。
• 2他の野菜と人参（銀杏切り）、玉葱（4つ切）、じゃがいも（丸のまま）、ソーセージ（包丁で斜めに切り目を入れる）をそれぞれ切る。
• 3①、②の食材を鍋に入れた後、上から水を入れて強火で10分間アクを取りながら煮る。
• 410分経ったら顆粒コンソメを③に加え、さらに約40分間弱火で煮込み、野菜の煮え具合を見ながら、塩・胡椒で味を整える。
• 5味が整ったら鍋の中の具のみを先にお皿に盛りつけ、別でボイルしておいたブロッコリーを盛り付ける。
  ※鍋のスープは鍋に残しておく。
• 6⑤で残しておいたスープを火にかけ、吉野葛または片栗粉（水で溶いたもの）で餡を作り、上からスープを具にかけて出来上がり。お好みでカラシをつけてたり、餡にすり生姜を加えても美味。

[このレシピの生い立ち]
里湯昔話　雄山荘にご協力いただき、同旅館で販売された「近江牛すじ入りポトフ」を家庭で食べられるようにアレンジしました。