菜花ちらし寿司
カテゴリ: 野菜
菜花の下ごしらえ
- 1鍋に湯を沸かし、沸騰したら、塩を一つまみ入れる
- 2花を少し硬め、食感を残してゆでる
- 310分程度流水にさらす
- 4水気を絞り、八方出汁に漬けておく
(八方出汁・・・一番出汁100cc、薄口しょう油5cc、酒5cc、みりん5cc、塩少々をひと煮たちさせ冷ます) - 5盛り付けるときは、軽く絞ってからお使いください
作り方
- 1酢飯に錦糸たまごを敷き詰め、菜花、好みのお造り、デンブを彩りよく盛り付ける
レシピ作成:滋賀県守山市 馳走家 かど脇 門脇康仁さん