セタシジミしぐれ煮
カテゴリ： 湖魚
材料(一鍋分)
| セタシジミ（むき身） | ５００ｇ |
|---|---|
| 土ショウガ | ２０ｇ |
| 砂糖 | ７５ｇ |
| 濃口しょうゆ | １２５ｍｌ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
作り方
- 1シジミは熱湯につけて洗い、水切りしておく。土ショウガは千切りにしておく。
- 2鍋にシジミを入れ、その上に砂糖およびしょうゆを加え、火にかける。
- 3砂糖が溶けたころに土ショウガを加える。
- 4沸騰してきたらアクをとる。途中で酒を加えながら煮詰まるまで炊く。
- 5ほぼ炊きあがったら、みりんをつや出しに入れ、冷めるまで置いたあと盛りつける。
