コアユの漁師の浜煮
カテゴリ： 湖魚
材料
５～６人分
| コアユ | ５００ｇ |
|---|---|
| 土ショウガ | １片 |
| しょうゆ | １カップ |
| みりん | １カップ |
| 酒 | １カップ |
| 砂糖 | 大さじ８ |
作り方
- 1コアユはボウルの中でそっと洗い（腹が割れやすいため）、ザルにあげる。
- 2浅めの鍋にしょうゆなどを合わせコアユを入れ、強火にかけて十分に煮立てる。
- 3再び煮立ったら強めの中火にし、せん切りにした土ショウガを加え、アルミホイルで落とし蓋をして数分間煮る。
- 4ボウルの上にザルを置き、③を一気に煮汁ごとあけて煮汁をきる。
- 5コアユを手早く広げ、うちわか扇風機の風を当てて完全に冷ます。
監修： 長浜クッキングスクール代表古沢みどり先生
