鯛・クリームチーズ・蓮根　ゆば包み揚げあんかけ

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家庭用のアレンジレシピ　材料（2人分）

作り方

• 1 海老は皮を剥き、背わたを取る。蓮根は半分に切る。
• 2 ゆば(又は春巻きの皮)を広げ、その上に海老、蓮根、とろけるチーズをのせて、四角く包み込む。
• 3 フライパンに2㎝程のサラダ油を入れ、160～165度くらいの低温で薄く色づく程度に焼き揚げる。最後に中温に上げて1～2分程カリッとするまで揚げる。
• 4 出汁に、薄口しょう油、みりんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。③にあんをかける。

調理のポイント

出汁とチーズは、和と洋でミスマッチに思いますが、実は相性が良く、チーズのコクや旨みがアクセントになります。包み揚げは､包むことで味が逃げにくいので、食べたときに旨みがギュッと詰まって美味しくいただけます。