コアユの山椒煮
カテゴリ： 湖魚
材料(5～6人分)
| コアユ | 500ｇ |
|---|---|
| 実山椒 | ２０ｇ |
| しょうゆ | １／２カップ |
| 砂糖 | １／２～３／４カップ |
| 酒 | ５０～７５ｍｌ |
| みりん | 大さじ２ |
作り方
- 1コアユは洗って水を切る。
- 2しょうゆ、砂糖と酒を沸騰させ、コアユを入れる。
- 3再び沸騰したら山椒の実を入れ、沸騰が続く火加減で約２０分煮る。
- 4煮汁が少なくなったらみりんを入れ、弱火にして約５分煮る。
- 5煮詰まりかけたら、鍋返しをする。
※煮詰める途中、さわりたくなりますが、グッとこらえて！（さわると頭がとれます）
