野菜たっぷりキーマカレー
カテゴリ： 米・その他穀物
「滋賀めし」メニューコンテスト2022（カゴメ（株）共催）の優秀レシピ（佳作）です。
材料(4人分)
| 合いびき肉 | 200g |
|---|---|
| たまねぎ | 100g |
| にんじん | 100g |
| ピーマン | 50g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| コンソメスープの素（固形） | 2個 |
| カゴメ 濃厚あらごしトマト | 1缶 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 枝豆 | 50g |
| 卵 | 4個 |
| ごはん | 4杯分 |
作り方
- 1たまねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。
枝豆はゆでてさやから豆を取り出しておく。 - 2卵はお好みの硬さにゆで、皮をむいて半分に切る。
- 3フライパンにオリーブ油を入れ、ひき肉と①を炒める。
- 4水、コンソメを加えてひと煮立ちさせ、濃厚あらごしトマトを加えてさらに煮る。
- 5カレー粉、しょうゆ、砂糖を加え、塩こしょうで味を整える。
- 6皿にごはん、カレーを盛り付け、枝豆とゆで卵を飾り付ける。
