ワカサギ天ぷら
カテゴリ： 湖魚
材料(20～40尾分)
| ワカサギ | ２０～４０尾 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ３ |
| 揚げ油 | １カップ（１００ｇ） |
| 天ぷらの衣 | 小麦粉(薄力粉） １カップ 水(卵１個＋冷水） １カップ |
| うまみ塩 | 塩 大さじ１ うま味調味料 小さじ１ |
作り方
- 1ワカサギは塩をふり、その後、片栗粉をまぶしておく。
- 2分量の卵と冷水を合わせてよく溶き混ぜ、ふるった小麦粉をあわせて粘りを出さないように軽くさっくりと混ぜ、天ぷらの衣をつくる。
- 3揚げ油を１７０～１８０℃に熱し、①のワカサギに③の衣をたっぷりつけて入れ、返しながらカラッと揚げる。
- 4器に盛りつけ、うま味塩でいただく。
ワカサギにのり、青じそを巻いてあげても美味しくいただけます。
