水出し味噌汁
カテゴリ： 米・その他穀物
材料（3人分）
| 水 | 500cc |
|---|---|
| 昆布 | 5g |
| 煮干し | 10g |
| 味噌 | 30g |
| しめじ、えのき、玉ねぎ、あげなどお好みの具 |
作り方
- 1 前日の夜に水に昆布と、頭と腹わたを取った煮干しをつけておく。
- 2 翌朝、①をザルで漉し、出汁で具材をたいて味噌をとぐ。
調理のポイント
昆布と煮干しを水につけておくだけで出汁が取れるので、味噌汁作りがグッと手軽に。具材は早くたける揚げや薄く切った玉ねぎ、風味のよいきのこ類がおすすめです。煮干しは頭と腹わたを取っておくと、魚の臭みが出ずおいしく仕上がります。
