いちじくパフェ（１人分）

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材料（1人分）

作り方

• 1 鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰させる。アーモンドスライスを手で砕きながら入れ、ふたをして5～10分おく。
• 2 ①をこして、水で戻しておいたゼラチンを加え溶かす。
• 3 ②に生クリームを加えて混ぜ合わせ、型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
• 4 いちじくと、いちじく重量の40％の砂糖を混ぜ合わせて一晩寝かし、ジャムにする。
• 5 生のいちじくを串切りにする。
• 6 ③のブラマンジェ（ゼリー）、④のジャム、⑤のいちじくの順に器に盛り付け、最後にホイップとミントで飾る。

調理のポイント

トッピングのいちじくは大きめのものを選ぶ。家庭で作る場合は、ブラマンジェをミルクプリンに置き換えても可能。
その場合、生クリームを加えるとよい。アーモンドスライスと牛乳は、市販のアーモンドミルクを代用してもよい。