椎茸ハンバーグ
カテゴリ： 野菜
材料（4人分）
| 椎茸 | 200g |
|---|---|
| バター | 50ｇ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 豚挽き肉 | 400g |
| パン粉 | 大さじ5 |
| 水 | 大さじ6 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 適量 |
| 卵白 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 焼き用サラダ油 | 適量 |
| ソース | 砂糖 大さじ3 醤油 大さじ4 酒 大さじ2 水 大さじ2 みりん 小さじ2 きざみにんにく 小さじ2 バター 10g |
作り方
- 1椎茸はみじん切りにする。 フライパンにバターを入れて火にかけて溶かし、椎茸を入れてしんなりするまで炒める。
軽く塩・こしょうする。 - 2ボールにパン粉をいれて分量の水分でふやかす。 ここへひき肉・調味料・炒めた椎茸を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
- 3２を等分に分け、空気抜きをして中央をくぼませる。
- 4フライパンにサラダ油をいれて熱して、３をいれて焼く。
表面がこんがり焼けたらふたをして弱火で５分～７分蒸し焼きにする。 - 5焼いている間にソースの材料を小鍋に入れ、火にかける。 沸騰したら中火にして少し煮詰める。 火をとめてバターを溶かし込む。
- 6お皿にお好みのつけあわせと共に椎茸ハンバーグをのせてソースをかける。
調理のポイント
子どもが食べやすいように椎茸はみじん切りにしてバターで炒めます。
レシピ作成：ハンプティダンプティ クッキングスクール代表 料理研究家 秋山久美さん
