水口かんぴょう
水口かんぴょう
水口かんぴょう
甘辛いだしがジュゥと拡がる
水口かんぴょうは手作りの味
「水口かんぴょう」は、甲賀市水口町で江戸時代から栽培され、歌川広重の東海道五十三次「水口宿」にも描かれている歴史ある滋賀県の伝統野菜です。
昔ながらの手剥き・天日乾燥による手間暇をかけた製法で、「ふんわりと柔らかい」、「煮えやすい」、「だしをよく含む」などの特徴があります。
巻き寿司のほか、色々な野菜と炊きあわせたり、酢の物や和え物、若い世代にはサラダなどにも幅広く利用されています。
- 収穫時期通年
- 栽培地域甲賀市