産品

ニジマス

にじます

隠れた滋賀の名産、ニジマス

ニジマスはアメリカ原産のサケ科の魚です。
1908年に滋賀県水産試験場が醒井の地でニジマスの完全養殖に初めて成功したのが、日本のニジマス養殖の始まりです。
養殖を行っている滋賀県の醒井養鱒場は、1年中約12℃に保たれた豊富な湧水に恵まれており、東洋一の養鱒場と称えられるまでになりました。