産品

スジエビ

えび豆の主役　香ばしく、かむほどにうま味

すじえびは、テナガエビ科に分類される淡水にすむエビ。水深50〜90mの深いところに住みます。
透き通ったあめ色で、熱を加えると美しいピンク色になり、香ばしい香りが漂う。噛むほどにうま味があふれ出してきます。
殻付きのまま大豆と一緒に甘辛く煮た郷土料理「えび豆」にかかせない食材です。