氷魚

冬にだけ食べられるごちそう氷魚

氷魚（ひうお）は、12〜3月の冬にだけとれる小鮎になる前の稚魚のことです。3〜6cmで体が氷のように透き通ていることから呼ばれています。
　一般的な食べ方は釜揚げで、身はしっとりとして、舌触りはなめらか。かき揚げや佃煮なでも食べられます。