琵琶湖のおいしい幸、8つ

青柳は、店主がこだわりと贅を尽くした旬の魚をその日のお客様のために選び抜き、魚本来の本物の美味しさをご堪能いただく完全予約制の料理店です。喧騒をはなれ 京都 五条にかまえる店は、お魚料理を心ゆくまでお楽しみいただくための場所。京都駅からも、京都の中心 四条からもほど近くありながら、その何処とも異なる趣きを持つ場所で、訪れてくださる特別なお客様のために、店主自らが一皿ひとさら心をつくしてご用意させていただきます。「美味しい魚とは何か」そんな概念が変わるような、ここでしか出会うことのできないお時間を是非おすごし下さいませ。皆様にお会いできますことを楽しみにいたしております。

「かもす家」は、京都中心部、河原町の三条名店街にある、滋賀県高島市のアンテナショップです。「発酵のまち」高島の「地酒と発酵食品を愉しむ」お店です。「かもす家」では、高島の発酵食品の代表格の一つ「鮒ずし」をはじめ、琵琶湖八珍の加工品を多数取り揃えており、ご購入はもちろん、日本酒バーにて地酒と共に召しあがっていただくことも可能です。また、ランチにも琵琶湖八珍を積極的に取り入れております。

ここ滋賀では物販、飲食、イベント、すべてにおいて人の言葉を通して作り手の想いを語り、伝えることで滋賀の魅力を体験いただける場所を目指しています。滋賀県出身の方はここに来れば愛着のあるものに出会え、また滋賀県にゆかりのない方には新しい発見や出会いがあり、滋賀に興味を持ち滋賀に行ってみたい、と思っていただけるきっかけになる場所に。湖魚の商品としては、鮒ずしや佃煮、小鮎やびわますなどの缶詰などを取り揃えています。その中でもやはり佃煮はとても好評です。鮒ずしは、小分けパックのスライスを中心に5種類前後置いてあり、こちらも非常によい売れ行きです。ぜひお気軽にお立ち寄りください。

当店の「琵琶湖の湖魚のおかず炊き」は、琵琶湖の"湖魚"を、家庭で食べられているような、さっと炊いて仕上げた一品です。その他、ビワマスをつかった燻製料理や土鍋料理など 季節と入荷に応じた湖魚料理をご用意いたします。

滋賀県内の生産者様300人以上より仕入れる滋賀県産のこだわり食材を、自社トラック４台で仕入れています。守山市の集荷センターより大阪市にある店舗まで当日最短便で届ける、「本物の産地直送」を実現しました。
琵琶湖八珍を使用したメニュー
・イサザと牛蒡と甲賀玉葱と三ツ葉と水菜の柳川風鉄板焼き
・ビワマスと愛彩菜と笠原生姜と三ツ葉の近江ほうじ茶漬け
・スジ海老と万次郎南瓜と黒キクラゲの揚げ饅頭　冬瓜と銀杏の餡かけ
・スジ海老と近江豚と彦根長芋とキャベツのお好み鉄板焼き
・鮎のミネラル岩塩焼き　比叡ゆばと近江大豆の佃煮
・小鮎と永源寺もみじ舞茸とカリフラワーと里芋と青梗菜のアヒージョ
※季節・天候の推移によりメニューが変更になる場合があります。
※ビワマスは養殖も使用しております。

花様ka-youに併設している滋賀県農産物特産品直売所「近江の駅」滋賀県内で売っている地元の価格のまま、大阪の店頭でも販売しています。琵琶湖八珍の商品は、ゴリ・ホンモロコ・ハス・コアユの佃煮、えび豆、鮒寿し、鮎の甘露煮も扱っています。滋賀県内農家より自社トラック当日最短直送の、新鮮な近江野菜は毎回完売するほどの大盛況ぶり。滋賀県発祥の伝統野菜やブランド野菜、滋賀県でしか購入できなかった加工品や特産物なども常時販売しています。