琵琶湖八珍マイスターのお店を紹介

琵琶湖八珍の王様 ビワマス・ビワサーモンを味わう琵琶湖八珍の王様 ビワマス・ビワサーモンを味わう

もてなし家とっくり

もてなし家とっくり

9月には、一品料理としてビワマスのお造り、カルパッチョ、コースの中では握りずしをご提供しております。ビワマスは、天然物もくさみはなく、脂が乗っており、特有の旨みがあります。今が旬だからこそ、特に天然のビワマスを多くの方に味わっていただきたいです。

もてなし家とっくり
お店データ

住所:
滋賀県大津市春日町2-1 COCOLAS(ココラス)大津1F

TEL:077-522-1147
FAX:077-522-1147

営業時間:
17:00~23:00

定休日:不定休

京料理 丸善おくむら

京料理 丸善おくむら

ビワマスは琵琶湖の宝石とも呼ばれるほど、色鮮やかかつ、脂が乗り、癖もなくおいしい魚です。当店では、ビワマスのお造り、お寿司、そしてビワマスの漬け丼をお出ししております。ビワマスの漬け丼はランチで提供しておりますが、夏季限定となっています。今だからこそ味わうことができるビワマスをどうぞご堪能くださいませ。

京料理 丸善おくむら
お店データ

住所:
滋賀県米原市能登瀬1057-16

TEL:0749-54-0023
FAX:0749-54-1137

営業時間:
11:00~14:30
17:00~22:00

定休日:水曜日

レストラン水鳥(道の駅湖北みずどりステーション)

レストラン水鳥(道の駅湖北みずどりステーション)

当店では天然物のビワマスを味わっていただけます。一品料理では、にぎり寿司、押し寿司を、定食ではお造りをお出ししております。9月は天然のビワマス最終シーズンであるため、脂が乗った天然物を食べられるのは今が最後となります。漁の関係上、9月も常時お出しできないかもしれないため、お問い合わせの上お越し下さいましたら幸いです。

レストラン水鳥(道の駅湖北みずどりステーション)
お店データ

住所:
滋賀県長浜市湖北町今西1731番地1

TEL:0749-79-8060
FAX:0749-79-8066

営業時間:
9:00~17:00

定休日:
第二火曜日(4月・8月を除く及び12/31~1/2)

長浜尾上料理旅館 うを吉

長浜尾上料理旅館 うを吉

天然物のビワマスにこだわって様々なお料理をお作りしております。お刺身やあらい、焼き物、ムニエル、唐揚げ、棒寿司など、お客様のご要望にもお応えしてご用意いたします。天然物は中トロのように柔らかく、脂が乗っています。9月が最後のシーズンであるため、ぜひビワマスをお楽しみくださいませ。

長浜尾上料理旅館 うを吉
お店データ

住所:
滋賀県長浜市湖北町尾上287-1

TEL:050-3467-5768
FAX:0749-79-0014

営業時間:
11:00~21:00

定休日:不定休

ログハウスペンション「Rudder(ラダー)」

ログハウスペンション「Rudder(ラダー)」

ビワマスは、淡水魚の中でも生で食すことができる世界でも稀な魚です。水が美しいところに生息しており、その赤身はどんな料理にも合います。滋賀県のこれからを担っていける魚でもあります。当ペンションでは、ビワマスの棒寿司と漬け丼を味わっていただけます。天然物なので、9月いっぱいかつ、数に限りがございます。予約限定のメニューですので、早めの予約をお願いいたします。

ログハウスペンション「Rudder(ラダー)」
お店データ

住所:
滋賀県長浜市西浅井町大浦1824

TEL:0749-89-8027
(9:00~21:30)

レストラン営業時間:
平日:11:30~16:00
(冬季除く)
土・日・祝日:
10:30~16:00
(冬季除く)

定休日:
夏季・お花見期間:無休
春・秋季:火曜・水曜
冬季:平日"

養鱒センターきたがわ

養鱒センターきたがわ

当店ではびわサーモン(養殖ビワマス)のお刺身、塩焼きをお作りしております。醒井養鱒場で育ったびわサーモンを使用しているため、安全かつ脂が乗っている美味しいびわサーモンをご堪能いただけます。お刺身が一番人気ですが、どのように調理しても美味しいびわサーモンを是非一度味わいに来てください。

養鱒センターきたがわ
お店データ

住所:
滋賀県米原市上丹生1517

TEL:0749-54-0318
FAX:0749-54-2700

営業時間:
 9:00~17:00

定休日:年末年始

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