琵琶湖のおいしい幸、8つ

9月には、一品料理としてビワマスのお造り、カルパッチョ、コースの中では握りずしをご提供しております。ビワマスは、天然物もくさみはなく、脂が乗っており、特有の旨みがあります。今が旬だからこそ、特に天然のビワマスを多くの方に味わっていただきたいです。

ビワマスは琵琶湖の宝石とも呼ばれるほど、色鮮やかかつ、脂が乗り、癖もなくおいしい魚です。当店では、ビワマスのお造り、お寿司、そしてビワマスの漬け丼をお出ししております。ビワマスの漬け丼はランチで提供しておりますが、夏季限定となっています。今だからこそ味わうことができるビワマスをどうぞご堪能くださいませ。

当店では天然物のビワマスを味わっていただけます。一品料理では、にぎり寿司、押し寿司を、定食ではお造りをお出ししております。9月は天然のビワマス最終シーズンであるため、脂が乗った天然物を食べられるのは今が最後となります。漁の関係上、9月も常時お出しできないかもしれないため、お問い合わせの上お越し下さいましたら幸いです。

天然物のビワマスにこだわって様々なお料理をお作りしております。お刺身やあらい、焼き物、ムニエル、唐揚げ、棒寿司など、お客様のご要望にもお応えしてご用意いたします。天然物は中トロのように柔らかく、脂が乗っています。9月が最後のシーズンであるため、ぜひビワマスをお楽しみくださいませ。

ビワマスは、淡水魚の中でも生で食すことができる世界でも稀な魚です。水が美しいところに生息しており、その赤身はどんな料理にも合います。滋賀県のこれからを担っていける魚でもあります。当ペンションでは、ビワマスの棒寿司と漬け丼を味わっていただけます。天然物なので、9月いっぱいかつ、数に限りがございます。予約限定のメニューですので、早めの予約をお願いいたします。

当店ではびわサーモン(養殖ビワマス)のお刺身、塩焼きをお作りしております。醒井養鱒場で育ったびわサーモンを使用しているため、安全かつ脂が乗っている美味しいびわサーモンをご堪能いただけます。お刺身が一番人気ですが、どのように調理しても美味しいびわサーモンを是非一度味わいに来てください。