飯魚（いお）
ふなずしパスタ
材料
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ふなずしの切り身
15g
パスタ
100g
ミニトマト
3個
ほうれん草
1束
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1強
ブラックペッパー
適量
塩
適量
ニゴロブナの魚醤油
適量
粉チーズ
適量
このレシピのお店
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- 飯魚（いお）
滋賀県近江八幡市安土町上豊浦973-1-
0748-46-6554
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創業は23年前。魚好きだったこともあり、干拓地でニゴロブナの養殖を始めました。当時は筒抜きの技術を沖島の漁師さんに教わりながら始め、14年前からは鮒ずしの販売を本格的に開始。全て手作業で、樽に水を張る、昔ながらの漬け方を続けています。鮒ずしは臭いと誤解されている方にはぜひ本物を味わってみてほしいです。発酵食品でもあり、動画で作ったパスタなど、若い世代にも喜ばれると思います。
代表取締役 大島 正子
