らぁ麺くろき
瀬田シジミ魚介ラーメン
材料
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瀬田シジミ
150g
※魚介スープ
300cc
薄口醤油
25cc
みりん
10cc
酒
10cc
生麺1玉（24番細麺）
130ｇ
白髪ねぎ
適量
三つ葉
少量
メンマ
2本
生柚子皮
少量
※香味煮干し油
少量
※魚介スープ（3人前）
水
1200cc
羅臼昆布
10ｇ
大き目の煮干し
100ｇ
かつお節
25ｇ
※香味煮干し油
煮干し
50g
水
100cc
かつお節
50g
サラダ油
300cc
このレシピのお店
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- らぁ麺くろき
大津市一里山2丁目18−13-
077-543-5233
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京都で和食の料理人として働き、定年後に縁あって、夫婦で瀬田に店を開きました。大学が近くにあるため、学生さん達も立ち寄ってくれます。当店は昆布・煮干し・帆立貝柱などで時間をかけて出汁を取る、和のスープが特徴。地元で獲れる瀬田シジミは、稀少なものですが、瀬田町漁協の漁師さんから仕入れてたっぷり使っています。動画のレシピは家庭でも簡単にできるラーメンです。お試しください。
黒木 秀己
