Osteria cielo alto（オステリア チエロ アルト）
タテボシ貝を使ったソース、メッツェペンネ
材料
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タテボシ貝
1kg
メッツェペンネ
60g
菜の花
適量
トマト
適量
ニンニク
1.5片
バジル
適量
岩塩
50g
レモン汁
適量
ピュアオリーブオイル
30g
エクストラバージンオリーブオイル
適量
水
400cc
白ワイン
150cc
このレシピのお店
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- Osteria cielo alto（オステリア チエロ アルト）
大津市唐橋町7-41-
077-534-5588
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イタリア料理は地産地消が基本。km ０（キロメートルゼロ）という合言葉の通り、お店で使う食材は滋賀県産ばかり。魚介類も琵琶湖で獲れたものです。動画でご紹介しているタテボシ貝は旨味があり、美味しいことに最近気づきました。スジエビ、アユ、氷魚（ヒウオ）、イサザ、ウロリなどもパスタによく使います。オープンから10年が経ち、リピーターのお客様にも喜んでいただける、滋賀県の定番パスタを作りたいと考えています。
店主 金澤匠記
