ハスの香り野菜巻き揚げ
カテゴリ： 湖魚
材料（2人分）
| ハス | 2尾 |
|---|---|
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 青じそ | 4枚 |
| アスパラガス | 2本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ | 適量 |
| ソース | 生クリーム...大さじ3 ドレッシング（市販のもの）...大さじ1 ドレッシングの代わりにポン酢（市販のもの）でも可 |
作り方
- 1アスパラガスは根元の皮をとり、固めに塩ゆでして4つに切ります。
- 2ハスを三枚におろし、小骨を取って身のほうに塩、胡椒をします。小麦粉を薄くふって、青じそ、アスパラガスをのせて端から巻きます。巻き終わりを爪楊枝で止めます。
- 3キャベツはせん切りにしておきます。
- 4小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油の中で、こんがりと色がつくまで揚げます。
- 5半分に切り、切り口を上にして、器にキャベツとともに盛りつけ、混ぜ合わせたソースをかけます。
調理のポイント
小骨が多く、Ｙ字型の骨が身に食い込んでいますが、ここは我慢して丁寧に取りましょう。
