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日野菜まるごとタルタルソース

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日野菜まるごとタルタルソース

材料

2人分

日野菜甘酢漬け 大さじ1
(日野菜甘酢漬けの材料(作りやすい分量):
日野菜 3本
塩 大さじ1
☆酢 2カップ
☆砂糖 80g
☆塩 小さじ1/2)
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ2
米酢 小さじ1
ブラックペッパー 少々

作り方

  • ① 日野菜甘酢漬けをつくる。日野菜の葉と根を分けて刻み、それぞれに塩をしてから熱湯をかけて絞る。☆の材料を混ぜ合わせて甘酢を作る。日野菜を甘酢に漬けて重しをする。1日冷蔵庫で漬ける。
  • ② ① とその他の材料をあわせる。

こだわり滋賀ネットワーク通信から転載   監修:おうみんち栄養士/農と食のコーディネーター 赤松佐恵子

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