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レシピ集

菜花と穴子の柳川鍋

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作り方

  • ① 穴子は熱湯を掛け、ぬめりを取り除き、食べやすい大きさに切る
  • ② 土鍋に生の菜花を敷き詰め、①を適量乗せる
  • ③ 出汁7、薄口しょう油1、みりん1の割合で②に入れ火に掛ける
  • ④ ③の出汁が沸騰したら溶きたまごをまわし入れ、火をとめる
  • ⑤ 粉山椒をかけて熱いうちにいただく
調理のポイント

たまごに火が通りきらないうちに、アツアツをいただきます。

レシピ作成:滋賀県守山市 馳走家 かど脇 門脇康仁さん

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