トップページ > レシピ集 > 日野菜のえび漬け

レシピ集

日野菜のえび漬け

カテゴリ:「」「」「

日野菜のえび漬け

材料

日野菜 5kg
375g
600cc(3カップ)

作り方

  • ① 日野菜の葉を切り離し、根の部分だけを漬けるときれいに漬かりあがる、分量の塩で漬け込み、5日間下漬けする。
    (葉を使うときは、あくが強いのでべつの桶に寝と同様に7.5%の塩で下漬けする。)
  • ② 下漬けは5日間を過ぎると歯切れが悪くなるので注意すること。
    ※桂むきが苦手な方は、スライサーでスライスする。
  • ③ 本漬けは、下漬けの日野菜をザルに上げて水を切り、酢と砂糖をふりかけて漬け込む。この場合も根と葉は別の桶で漬けるほうがよい。
  • ④ 1週間ほどしたら、きれいに美味しく漬かる。1ヶ月程度は美味しさが保たれる。長期保存は無理なので、何回かに分けて漬けるようにする。

Page Top