柿味噌サンド
カテゴリ: 果物
材料(4人分)
柿 | 2個 |
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サラダ油 | 大さじ2 |
薬味 | |
長ネギ | 1/2個 |
ミョウガ | 2個 |
カイワレ | 1/2パック |
肉味噌 | |
田舎味噌 | 大さじ4 |
八丁味噌 | 大さじ2 |
豆板醤 | 小さじ1 |
にんにく | おろしたもの少々 |
日本酒 | 大さじ5 |
砂糖 | 大さじ3 |
牛薄切肉 | 100g |
しめじ | 1パック |
赤ピーマン | 1/2個 |
黄ピーマン | 1/2個 |
作り方
- 1柿を焼く
柿は皮をむいて2cm幅に切る。フライパンにサラダ油約大さじ1を熱し、柿を両面焼く。軽く焼き目が付く程度。 - 2肉味噌を作る
材料を混ぜ合わせて肉味噌を作る。
牛薄切肉は適当な大きさに切り、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマンはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油約大さじ1を熱し、牛薄切肉、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマンを焼いて肉味噌に合わせる。 - 3薬味を作る
長ネギ、ミョウガは千切りにし、カイワレは二つに切る。 - 4①に②を挟み、③を添える
調理のポイント
柿は軽く火を入れて焦げ目をつけるくらいで結構です。
レシピ作成:今津サンブリッジホテル 総料理長 山本 勇さん