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ワカサギ南蛮漬け

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ワカサギ南蛮漬け

材料

４人分

ワカサギ ３００ｇ
塩 少々
小麦粉 １／２ カップ
揚げ油 -
赤唐辛子 １本
タマネギ 中１／２ （１００ｇ）
青ネギ ２本
三杯酢 酢　１／２カップ
砂糖　大さじ２
濃口しょうゆ　大さじ２
煮出し汁 １／２カップ

作り方

  • ① ワカサギは塩水でよく洗い、水切りしたあと、粉をまぶして油でカラリと揚げる。
  • ② とうがらしは種をとり輪切り、タマネギは薄切り、ネギは小口切りとする。
  • ③ 鍋に三杯酢の調味料と煮出し汁を合わせて火にかけ、沸騰したら唐辛子を入れ火をとめる。
  • ④ ③に①のワカサギを入れて混ぜ、タマネギ、ネギを散らす。

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