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レシピ集

コアユ南蛮漬け

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コアユ南蛮漬け

材料

4人分

コアユ 300g
少々
小麦粉 1/2カップ
赤唐辛子 1本
タマネギ 中1/2個(100g)
ネギ 2本
三杯酢 酢 1/2カップ
砂糖 大さじ2
濃口醤油 大さじ2
煮出し汁 1/2カップ

作り方

  • ① アユは塩水でよく洗い水切りした後、粉をまぶして油でカラリと揚げる。
  • ② 唐辛子は種をとり、輪切り、タマネギは薄切り、ネギは小口切りにする。
  • ③ 鍋に三杯酢の調味料と煮出し汁を合わせて火にかけ、沸騰したら唐辛子を入れ火を止める。
  • ④ ③に①のアユとタマネギを入れて混ぜ、ネギを散らす。

※魚や肉の唐揚げをネギや唐辛子を加えた三杯酢に漬け込んだものを南蛮漬けという。

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