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レシピ集

いさざのから揚げ

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材料

いさざ 5~6尾
テナガエビ 1尾(あれば)
くわい 1/2個
小麦粉(から揚げ粉) 適量
ゆず 1/2個

作り方

  • ① いさざはそのまま粉を付けてさっと揚げる。
  • ② テナガエビは素揚げにする。くわいも輪切りにして素揚げにして盛り付ける。
調理のポイント

揚げ油は高温すぎないように。175℃くらいが最適です。
揚げ音が小さくなって、泡も小さくなればできあがりです。

レシピ作成:長浜市浜湖月 総料理長 辻井広明さん

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