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レシピ集

赤かぶの漬物のシュウマイ

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材料(4人分)

白菜の塩漬け 100g
赤かぶ漬け 適量
赤かぶ漬けの葉 50g
豚挽き肉 100g
シュウマイの皮 10枚
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1

作り方

  • ①  白菜、赤かぶ漬けの葉をみじん切りにする。
  • ②  ボールに豚挽き肉、①と砂糖、醤油を加えよく混ぜる。
  • ③  焼売の皮で②を包む。蒸し器にキッチンペーパーを敷き、その上に焼売をのせ、約15分蒸す。
  • ④  蒸し上がった焼売の上に赤かぶ漬けのみじん切りをトッピングする。

調理のポイント

赤かぶの蕪(かぶら)(根の部分)ではなく、葉をつかうのがポイント。葉の旨味が挽き肉とからんで肉汁を美味しくします。焼売は電子レンジで温めると水分の蒸発が大きいので、ラップで包むか、プラスチックの容器に入れて加熱しましょう。手間を惜しまないのなら、蒸し器で蒸すのがおすすめ。皮がしっとりとして、口に入れたときパサつかず肉汁の旨味を味わうことができます。

レシピ作成:清水クッキングスクール・清水厚子先生

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