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レシピ集

にんじんごはんとにんじんの卵焼き

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【にんじんごはん】材料

2合
多賀にんじん 中1本
油揚げ 1枚
しょう油 少々
小さじ1
だし汁 2カップ弱

作り方

  • ① お米は洗ってざるにあけ、30分ほど置く
  • ② 多賀にんじんはすりおろす
  • ③ 油揚げは、油抜きをしてさいの目に切っておく
  • ④ 炊飯器に米、だし汁、調味料を入れ、にんじん、油揚げを加え、炊飯する

【にんじんの卵焼き】材料

多賀にんじん 小1/2本
ちりめんじゃこ 大さじ1
たまご 3個
だし汁 小さじ1

作り方

  • ① 多賀にんじんは皮をむき、千切りにする
  • ② ちりめんじゃこは乾煎りをし、にんじんを加えさらに炒める(油を使ってもよい)
  • ③ たまごにだし汁と塩を入れ、2を入れてよくかき混ぜる
  • ④ ③をたまご焼きを作る要領で焼く
調理のポイント

ごはんは、油揚げを加えることで、にんじん嫌いな人にも食べやすくなります。

卵焼きは、ちりめんじゃこを細かめに切ったものとにんじんを一緒に焼くことで、にんじんの癖のある味をまろやかにすることができます。

レシピ作成:多賀「里の駅」 栗本泉さん 桂喜代子さん

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