にんじんの入った里芋まんじゅう
カテゴリ： 野菜
材料
| 多賀にんじん | 中１本 |
|---|---|
| 里芋 | 中３個 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| しょう油 | 少々 |
| 柚子汁又はレモン汁 | 少々 |
| 枝豆 | 12粒 |
| レンコン | 20g |
| 餡 | だし汁 200cc みりん 小さじ１ 薄口しょう油 小さじ１ 水溶き片栗粉 少々 |
作り方
- 1多賀にんじんと里芋は、蒸してそれぞれ潰しておく
- 2潰したにんじんの中に、片栗粉と塩、しょう油、柚子汁を入れて混ぜておく
- 3②のにんじんと、里芋を混ぜ合わせ、４等分にする
- 4③で４等分した中に、みじん切りにしたレンコンと枝豆を入れラップで包み込み、きれいなまんじゅうの形にする
- 5④のまんじゅうを蒸し器に入れて10分ほど蒸す
- 6ラップから出し、器に盛り餡をかける
調理のポイント
にんじんは蒸すことで特有のえぐみが無くなります。蒸すときにそばつゆを入れるのも、えぐみを消すのに効果的です。
レシピ作成：多賀「里の駅」 栗本泉さん 桂喜代子さん
