「鮎河菜」は、甲賀市土山町鮎河集落だけで栽培されている滋賀県の伝統野菜で、その栽培の歴史は古く、平安時代にまでさかのぼると言われています。姿形は菜の花のようですが、蕾、茎、葉のすべての部分が食べることができ、中でも茎の部分はブロッコリーのように甘くやわらかい野菜です。

おひたしや油炒め、天ぷらなどにしてもおいしくいただけますが、地元では塩漬けにしてよく食べられています。３月中旬から４月上旬にＪＡ甲賀の直売所花野果市、「道の駅」あいの土山で販売されています。

収穫時期	３月中旬～４月上旬

これまでの「鮎河菜」の特集

• 

  ２０１２年４月の特集。
  鮎河の里で守られ、育ててこられた伝統野菜。
  鮎河菜を食べんと、春になりません。