大豆

安全・安心志向の栽培で高品質の大豆を生産。
暮らしに根づいた郷土料理も多数。

滋賀県では昔から醤油や味噌、豆腐が各地方で作られてきました。琵琶湖のスジエビと大豆を一緒に煮た「えび豆」や、湖北地方に伝わる打豆汁（うちまめじる）など大豆を使った郷土料理も多く残され、暮らしに深く根付いています。また、全国的にみても、作付面積・収穫量ともに10位前後に入っている大豆栽培が盛んな県です。
主な栽培品種には、「フクユタカ」「オオツル」「タマホマレ」などがあります。また、滋賀県だけで生産されている「ことゆたか」（タンパク含量が高く硬い豆腐ができる。淡色味噌や赤味噌のどちらにも向いている）、「ミズクグリ」（湖東地域で昔から作られている緑色の在来種。味噌や醤油に使われる）といった珍しい品種もあります。
滋賀県産大豆は、環境や健康に配慮して栽培され、『環境こだわり農産物』として認証を受けた大豆も生産されています。道の駅などの直売施設では大豆やその加工品が購入できます。

• 収穫時期通年
• 栽培地域県域