赤丸かぶと冬野菜のミネストローネ
カテゴリ： 野菜
材料(2人前)
| ベーコン（ハム、ソーセージでも可） | 80g |
|---|---|
| 赤丸かぶ | 1/2個（200g） |
| 大根（山田大根ならgood） | 1/5個（200g） |
| タマネギ | 小1個（150g） |
| ニンジン | 1/2本(80g） |
| キャベツ | 葉大1枚(120g） |
| 三度豆 | 8本 |
| トマト |
1/2個 |
| ニンニク（おろしニンニク） | 少々 |
| オリーブ油（サラダ油でも可） | 50cc |
| 水 | 600cc |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
- 1赤丸かぶ、大根は、皮を剥いてくし切りにする。
- 2大根は、サッと湯を通す。赤丸かぶは、剥いた皮と一緒に火を入れながら色をつける。
- 3他の野菜（ニンジン、キャベツ、タマネギ）は、１センチ角にして切る。
- 4鍋にオリーブ油を熱してニンニクを入れ、③で切った野菜を中火で火を入れる。
- 5水と顆粒コンソメを加え、②の赤丸かぶと大根を入れ、塩・コショウで味を調える。
- 6仕上げに、三度豆とあらかじめさいの目に切ったトマトを入れる。
応用編
仕上げ時に、好みでオリーブ油を入れることで一味変わった仕上がりになり美味。
[このレシピの生い立ち]
ホテルラフォーレ琵琶湖にご協力いただき、同ホテルで販売された「赤丸かぶと冬野菜のミネストローネスープ」を家庭で食べられるようにアレンジしました。
