完熟柿のショートケーキ（左）　熟し柿のグラスデザート（右）

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完熟柿のショートケーキ（左）材料

柿	100cc
市販のスポンジケーキ	適量
ホイップクリーム	適量
グラニュー糖	ホイップクリームの10％の量

作り方

• 1柿を薄切りにカットをする。
• 2ホイップクリームとグラニュー糖を混ぜ合わせる。
• 3柿、スポンジケーキ、ホイップクリームを交互に重ね合わせてショートケーキを作る。

熟し柿のグラスデザート（右）材料

熟し柿	適量
砂糖	少々
ヨーグルト	適量

作り方

• 1熟し柿を冷凍庫で凍らせ、半解凍の状態で皮と種を取り除く。
• 2①をミキサーにかけ、砂糖を加えて好みの味に調えて「柿ソース」にする。
• 3グラスに完熟柿の果肉、「柿ソース」とヨーグルトを交互に入れて層を作る。

調理のポイント

柿は一旦冷凍することで、種や皮が簡単に取り出せるようになります。熟し柿は好みが分かれますが、ヨーグルトと合わせることで食べやすくなります。

レシピ作成：今津サンブリッジホテル 　総料理長　山本　勇さん