ヒウオの釜揚げ
カテゴリ： 湖魚
材料(4人分)
| コアユ(ヒウオ) | ２００ｇ |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
作り方
- 1氷魚は薄い塩水で２度洗い、ざるに上げて水気を切る。
- 2大きい鍋に塩水（パスタをゆでるときと同じくらいの塩加減）を沸騰させ、氷魚を入れ、色が白くなって浮いてきたら湯から上げ、キッチンペーパー（新聞紙でも可）に広げて水を切る。氷魚を入れたときに湯が冷えると生臭くなるので、できるだけたくさんの湯で、氷魚をすこしずつ茹でるといい
- 3茹で上がった氷魚は、ポン酢、三杯酢などでお召し上がりください。熱いご飯にたっぷりのせて、醤油をたらして食べると絶品です。
