にんじんの入った里芋まんじゅう
カテゴリ: 野菜
材料
多賀にんじん | 中1本 |
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里芋 | 中3個 |
片栗粉 | 大さじ2 |
塩 | 少々 |
しょう油 | 少々 |
柚子汁又はレモン汁 | 少々 |
枝豆 | 12粒 |
レンコン | 20g |
餡 | だし汁 200cc みりん 小さじ1 薄口しょう油 小さじ1 水溶き片栗粉 少々 |
作り方
- 1多賀にんじんと里芋は、蒸してそれぞれ潰しておく
- 2潰したにんじんの中に、片栗粉と塩、しょう油、柚子汁を入れて混ぜておく
- 3②のにんじんと、里芋を混ぜ合わせ、4等分にする
- 4③で4等分した中に、みじん切りにしたレンコンと枝豆を入れラップで包み込み、きれいなまんじゅうの形にする
- 5④のまんじゅうを蒸し器に入れて10分ほど蒸す
- 6ラップから出し、器に盛り餡をかける
調理のポイント
にんじんは蒸すことで特有のえぐみが無くなります。蒸すときにそばつゆを入れるのも、えぐみを消すのに効果的です。
レシピ作成:多賀「里の駅」 栗本泉さん 桂喜代子さん