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食材紹介

大根

ピリっと辛い大根も・・・
滋賀県の大根は個性豊かです!

おでんに始まり、大根おろし、サラダと日本人の食卓には欠かせない大根は、サクサクと生で、ピリっと辛い薬味で、他の具材の旨みを含んだ煮物といろいろな味が楽しめる食材です。滋賀県の郷土食の一つである贅沢煮(たくあんの煮物。そのまま食べられるにもかかわらずわざわざ一手間かけて煮る点が"贅沢")もおいしい大根の食べ方の一つ。また、伝統野菜の山田ねずみ大根や伊吹大根は見かけも味も違う個性的な地大根です。

滋賀の大根(近江の伝統野菜)

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