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食材紹介

湖魚

日本最大の湖、悠久の歴史ある琵琶湖
琵琶湖にしかない、かけがえのない「湖の幸」

滋賀県では、ビワマス、セタシジミなど琵琶湖固有種やコアユなどの特長のある魚貝を中心に豊かで味わい深い食文化が育まれてきました。

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