ホンモロコ
素焼きや南蛮漬けに。
美味と評判の琵琶湖の固有種。
素焼き。仕上げに焼き網に立てるのがコツ。
子どもを持った春のホンモロコ。
飴炊き。
ホンモロコは、琵琶湖の固有種で、知る人ぞ知るおいしい魚です。通年漁獲されますが、特に春先は美味とされ、琵琶湖の春の名物になっています。
素焼きにし、軽く塩を振るか酢味噌などで食べると絶品。その他、やわらか煮や南蛮漬け、佃煮などでも美味しくいただけます。
| 旬の時期 | ３月 |
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| お問い合わせ | 滋賀県漁業協同組合連合会（電話：０７７－５２４－２４１８） |
これまでの「ホンモロコ」の産地レポート
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琵琶湖の春の名産、子持ちのホンモロコ。
魚の旨味がぎゅっと詰まった、上品な味わい！
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